Как мама троих детей вдохновилась горами и открыла кофейню по франшизе
Филолог, журналист, пиарщик в прошлом и мама троих детей в настоящем Надежда Ларгина давно интересовалась сферой франчайзинга. Искала франшизу по интересам: рассматривала и массажный салон, и семейный клуб. Но из-за пандемии пришлось отложить планы.
Когда «затворничество» закончилось, поиски возобновились. Решающим в выборе бизнес-ниши стала идея собраться со знакомыми молодыми мамочками, чтобы сделать рождественские венки. Под мероприятие такого формата оказалось сложно найти подходящее кафе. В тот момент и сформировалось четкое намерение создать френдли-пространство, где хватит места большой компании гостей, а цены не будут завышены.
«При отборе франшиз у нас было несколько критериев, и цена не являлась главным. Очень хотелось атмосферы. Я люблю горы — это очень красиво, душевно, величественно и настраивает на приключения. Считаю, что сейчас я покоряю свою личную вершину», —
Кофейня Jeffrey’s Coffeeshop на Бумажном проезде, 4 — одна из точек российской одноименной сети. В ассортименте более 50 видов горячих и холодных напитков: от кофе и чая до лимонадов и творческих коктейлей. Также в меню выпечка собственного производства, завтраки и десерты от отечественных поставщиков.
Надежда уверена, что у нее полностью семейный бизнес. Дела ведет в основном она сама — занимается меню, поставщиками, сотрудничеством, персоналом. Муж помогает советами, дочери заботятся о порядке в игровом уголке для детей. Благодаря такому подходу в кофейне создается уютная, домашняя атмосфера, и отношения с сотрудниками сложились теплые.
Команду помогли собрать в главном офисе франшизы. Под руководством опытного менеджера Надежда обучалась вместе со своими сотрудниками, что их очень сплотило. А совместная распаковка вещей для обустройства интерьера закрепила это чувство.
Jeffrey’s Coffeeshop расположена в жилом комплексе. Здесь рады каждому гостю, и много постоянных посетителей, которые живут по соседству и знают друг друга лично. Это добавляет кофейне приветливости: все здороваются друг с другом, узнают, как дела. Место облюбовали молодые, успешные люди, сюда приходят для работы, переговоров, обучения и свиданий.
«Я просто встречаю всех, как старых знакомых. Мне кажется, это важно. У меня огромный опыт клиента кофеен и совсем крошечный как владельца. Я возвращаюсь туда, где мне улыбаются, где есть мимолетная искорка узнавания меня, гостя. Хочу, чтобы именно это чувствовали наши посетители. Еще я интересуюсь нашими гостями, знаю, где некоторые работают, какие проекты ведут», — рассказывает Надежда.
Не обходится и без сложностей. Владелице кафе приходится совмещать рабочие задачи с обязанностями мамы, а своими делами заниматься в промежутки, когда дети в саду, школе, кружках. Однако Надежда научилась заряжаться правильным настроением и мастерски настраивать процессы так, чтобы ее отсутствие не влияло на конечный результат.
Главными достижениями своего заведения молодая мама считает позитивные отзывы клиентов и грант на открытие точки общепита, который кафе получило от Правительства Москвы.
«Мы воспользовались мерами поддержки предпринимателей сразу, как открылись. Это случилось очень вовремя, когда курс валют начал скакать, а цены на оборудование росли каждый час. Стоимость открытия сразу выросла. Когда в марте вышло постановление, что новым точкам общепита будет компенсация, я очень обрадовалась. Мы начали активно делать ремонт, чтобы уложиться в обозначенные сроки и успеть подать заявку. Вопреки ожиданиям, получение гранта оказалось очень прозрачным и оперативным. В итоге мы покрыли расходы, на которые не рассчитывали», —
Планов у команды Jeffrey’s Coffeeshop немало: собираются купить холодильное оборудование, ввести в меню свежевыжатый сок, поставить больше столиков и даже открыть новые точки. Представители кофейни отмечают, что без гранта вопрос улучшения пришлось бы отложить не несколько месяцев. Часть бюджета потратят на продвижение.
Этот бизнес поддержанПравительством Москвы
