Истории предпринимателей Быстрые советы
Алексей Киркоро, пекарня «Хлеб да Калач» (ИП Киркоро)

Бизнес с хрустящей корочкой

В ремесленных пекарнях «Хлеб да Калач» производят хлеб и кондитерские изделия с 2017 года. Сотрудники компании вдохновляются ароматом свежеиспеченного хлеба и счастливы дарить улыбки покупателям.

Идея создать бизнес появилась у Алексея Киркоро и его единомышленников после посещения Центрального рынка в Сочи. Удивленные ассортиментом и качеством продуктов в местной пекарне, они захотели открыть производство ремесленного хлеба в Москве.

По возвращении домой Алексей вместе с командой начал изучать бизнес-процессы в этой нише, а затем и особенности производства. Первую точку запустили на Черемушкинском рынке. С тех пор компания развивается и растет, и сегодня «Хлеб да Калач» — это сеть из семи собственных магазинов и двадцати франшизных.

«Мы молоды, но при этом уважаем и ценим традиции. Мы привносим инновации, но при этом опираемся на традиционные процессы выпекания. Мы уверены, что культура хлеба объединяет все народности. Мы горды своим хлебом и своим делом», — делится один из основателей бизнеса.

В коллективе сети пекарен трудятся профессионалы, которых объединяет любовь к своему делу. Здесь уверены, что хлебопечение — ремесло на все времена. А в создание хлеба и хлебобулочных изделий вкладывают не только навыки, но и душу.

В производстве не существует мелочей — этот принцип поддерживает качество продукции бренда «Хлеб да Калач». Пекари используют муку грубого помола, не добавляя консерванты, добавки и улучшители. Бездрожжевую закваску готовят сами, а изделия формируют вручную.

В ассортименте 45 видов хлеба и более 80 видов сладостей. В 2021 году компания вошла в топ-50 производств страны по версии рестораторов России (50 Best Tastes of Russia), а в 2022 году получила награду «Лучший хлеб России».

Единственные трудности, с которыми столкнулась организация — подбор квалифицированного персонала. Однако грамотное руководство придумало, как с этим бороться. Сотрудников обучают в университетах и колледжах по направлениям хлебопечения и по возможности для них устраивают выезды на практику за границу.

В этом году компания воспользовалась льготным кредитованием на инвестиционные цели с субсидированием процентной ставки от Правительства Москвы.

«Полученные средства планируем вложить в оборудование. Мы рады что есть помощь от Правительства в это непростое время, и будем всегда пользоваться разными программами. Развитие без поддержки будет идти очень медленно, а наша цель — накормить нашей прекрасной продукцией всю столицу», —

с улыбкой рассказывает Алексей.

В планах у основателя бизнеса не останавливаться и двигаться в сторону доступности натуральной, качественной продукции.

Этот бизнес поддержан
Правительством Москвы
Узнайте больше или оставьте заявку на консультацию по мерам поддержки на cashback.moscow.business
Внедрили эко-дизайн в системы безопасности и стали лучше зарубежных конкурентов
Александр Чижов и Дмитрий Шелестов, ООО «Агрегатор»
Посмотреть пример
Вложить душу в продукт и открыть больше 500 точек общепита
Дмитрий Морозюк, ООО «Милти»
Посмотреть пример
© 2022 Moscow.Business. Все права защищены. 16+.
info@moscow.business